红烧鱼的家常行为，简单好学，味道绝佳
在家里做红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅色泽诱人，而且味道鲜美，饭桌必备。今天就跟大家分享红烧鱼的家常行为，让你在家也能轻松做出好吃的红烧鱼！
准备食材，腌制鱼身
开门见山说，我们需要准备一条新鲜的鱼，这里推荐用鲤鱼或者草鱼。处理鱼的步骤是先把鱼宰杀，清理掉鱼鳞和内脏，冲洗干净。接着，在鱼身两面打上几道花刀，这样更容易入味。接着，准备一些大葱和生姜，把葱切成葱花，姜切成末，放在鱼身上，加入一勺食盐和适量的料酒，均匀涂抹后腌制大约10分钟，能让鱼肉更加鲜嫩。
准备辅料，增添风味
除了鱼身，我们还需要准备一些辅料。将大葱斜刀切片，生姜拍散切片，再准备一些八角、干辣椒和花椒。在这基础上，可以切一些番茄，待会用来增加红烧鱼的鲜甜口感。这样的准备职业能够让整道菜的风味更加丰富，层次分明。
煎鱼定型，香气扑鼻
接下来的步骤是煎鱼。将腌好的鱼取出，挤干多余的腌料，在鱼身上均匀撒上一层面粉，帮助吸收多余水分，避免煎的时候粘锅。在锅里倒入适量的油，油热后轻轻放入鱼，要开始不断摇晃锅，让鱼均匀受热，煎至两面金黄再取出控油。这个步骤是红烧鱼的关键，让鱼皮变得焦脆，更加美味。
炒料入味，红烧鱼更美味
接下来，锅里再放一些油，放入之前准备好的葱姜等辅料炒出香味。接着加入我们切好的番茄煮出汁，再加入适量的番茄酱翻炒均匀。接着，沿锅边加入一些清水，再加入料酒、食盐、白糖、生抽和蚝油，最终先把煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖小火焖煮约三分钟。这样做的目的让鱼肉充分吸收调料的味道。
收汁上盘，完美呈现
三分钟后，小心翻转鱼身，继续小火加热约两分钟。当鱼肉变得酥软，用筷子轻轻扎破即可。最终转大火收汁，不停将汤汁浇在鱼身上，等汤汁变得粘稠后，将鱼盛出，捞走锅中的渣滓，加入一点陈醋后再次加热，让汤汁更加酸爽，最终撒上水淀粉，淋在鱼上，装饰一些香菜，这道红烧鱼就完成了！
通过这多少简单的步骤，你也可以在家里轻松做出色香味俱全的红烧鱼。是不是觉得很简单呢？相信你家的人一定会爱上这道美味的家常菜。快去试试吧！
